Flauta fumada

Farina fumada en fred amb pinya Mediterrània

90% d’hidratació

Ingredients

Farina de blat fumada, massa mare

Tipus

Saboritzat

Ús aconsellat

Es pot combinar planxats, vegetal/carn o peix

Cocció

Cocción en horno de convección con ventilación y cocción en superficie superior e inferior sobre rejilla o bandeja perforada. Cuando retire el pan del horno déjelo enfriar en una rejilla o cesto de mimbre de modo que el aire pase por toda la superficie del pan

Peso Precocido
90 *

(* pes precuit)

Unidades Caja
50 u. caixa
Peso por Caja
4,5 kg
Medida de Caja
60x40x35
Palet
42caixes palet
Conservar
Conservar

-18ºc

Descongelar
Descongelar

15 min aprox

190ºc sense humitat
12 min/Els últims 2 min obrir el tir del forn