Baguette
Nuestra baguette con más personalidad.
24 horas de fermentación/ con un toque de harina de centeno
Ingredientes
Harina de trigo, harina de centeno, masa madre.
Tipo
Neutro
Uso aconsejado
Para rebanar y acompañar un menú
Cocción
Cocción en horno de convección con ventilación y cocción en superficie superior e inferior sobre rejilla o bandeja perforada. Cuando retire el pan del horno déjelo enfriar en una rejilla o cesto de mimbre de modo que el aire pase por toda la superficie del pan
500 *
(* peso precocido)
10 u. caja
5 kg
60x40x45
42 cajas palet
Conservación
-18ºc
Descongelación
15-20 min
190ºc sin humedad
14-15min/Los últimos 2 min abrir el tiro del horno
