Flauta ahumada

Harina ahumada en frío con piña mediterránea

90% de hidratación

Ingredientes

Harina de trigo ahumada, masa madre.

Tipo

Saborizado

Uso aconsejado

Se puede combinar planchado o vegetal/carne o pescado

Cocción

Cocción en horno de convección con ventilación y cocción en superficie superior e inferior sobre rejilla o bandeja perforada. Cuando retire el pan del horno déjelo enfriar en una rejilla o cesto de mimbre de modo que el aire pase por toda la superficie del pan

Peso Precocido
90 *

(* peso precocido)

Unidades Caja
50 u. caja
Peso por Caja
4,5 kg
Medida de Caja
60x40x35
Palet
42 cajas palet
Conservar
Conservación

-18ºc

Descongelar
Descongelación

15 min aprox

190ºc sin humedad
10-12 min/Los últimos 2 min abrir el tiro del horno