Flauta ullada 55cm

La más crujiente de todas

Larga y estrecha/90% de hidratación

Ingredientes

Harina de trigo, masa madre.

Tipo

Neutro

Uso aconsejado

Bocadillos de ibéricos

Cocción

Cocción en horno de convección con ventilación y cocción en superficie superior e inferior sobre rejilla o bandeja perforada. Cuando retire el pan del horno déjelo enfriar en una rejilla o cesto de mimbre de modo que el aire pase por toda la superficie del pan

Peso Precocido

(* peso precocido)

Unidades Caja
30 u. caja
Peso por Caja
6 kg
Medida de Caja
60x40x31
Palet
42 cajas palet
Conservar
Conservación

-18ºc

Descongelar
Descongelación

15 min aprox

190ºc sin humedad
10-12 min/Los últimos 2 min abrir el tiro del horno