Baguette 50% integral
Pa integral cruixent. Amb el 50% de farina integral
Elaborat amb farina integral 100% de gra sencer/ 24 hores de fermentació
Ingredients
Farina de blat, farina de blat de gra sencer integral 100%, massa mare.
Tipus
Integral
Ús aconsellat
Per fer llesques o fer-se un entrepà
Cocció
Cocció en forn de convecció amb ventilació i cocció en superfície superior i inferior. Quan retiri el pa del forn deixi’l refredar en una reixeta o cistell de vímet de manera que l’aire passi per tota la superfície del pa.
250 *
(* pes precuit)
15 u. caixa
3,5 kg
60x40x44
42caixes palet
Conservar
-18ºc
Descongelar
15 min aprox
190ºc sense humitat
14-15 min/Els últims 2 min obrir el tir del forn
