Flauta ullada llarga
La individual i una mica més
90% d’hidratació
Ingredients
Farina de blat, massa mare
Tipus
Neutre
Ús aconsellat
Entrepans d'ibèrics o entrepans calents planxats
Cocció
Cocció en forn de convecció amb ventilació i cocció en superfície superior i inferior. Quan retiri el pa del forn deixi’l refredar en una reixeta o cistell de vímet de manera que l’aire passi per tota la superfície del pa.
120 *
(* pes precuit)
50 u. caixa
5 kg
60x40x33
42caixes palet
Conservar
-18ºc
Descongelar
15 min aprox
190ºc sense humitat
12 min/Els últims 2 min obrir el tir del forn
