Flauta
Fina i cruixent escorça, en format individual
La mesura ideal per a un desdejuni/ 24 hores de fermentació
Ingredients
Farina de blat, massa mare
Tipus
Neutre
Ús aconsellat
Entrepans individuals
Cocció
Cocción en horno de convección con ventilación y cocción en superficie superior e inferior sobre rejilla o bandeja perforada. Cuando retire el pan del horno déjelo enfriar en una rejilla o cesto de mimbre de modo que el aire pase por toda la superficie del pan
80 *
(* pes precuit)
50 u. caixa
4 kg
60x40x36
42caixes palet
Conservar
-18ºc
Descongelar
15 min aprox
190ºc sense humitat
12 min/Els últims 2 min obrir el tir del forn
