Flauta ullada 55cm
La més cruixent de totes
Llarga i estreta/90% d’hidratació
Ingredients
Farina de blat, massa mare
Tipus
Neutre
Ús aconsellat
Entrepans d'ibèrics
Cocció
Cocción en horno de convección con ventilación y cocción en superficie superior e inferior sobre rejilla o bandeja perforada. Cuando retire el pan del horno déjelo enfriar en una rejilla o cesto de mimbre de modo que el aire pase por toda la superficie del pan
(* pes precuit)
30 u. caixa
6 kg
60x40x31
42caixes palet
Conservar
-18ºc
Descongelar
15 min aprox
190ºc sense humitat
12 min/Els últims 2 min obrir el tir del forn
