Baguette catalÀ
Perfecte equilibri entre la molla i escorça
24 hores de fermentació/ Per a fer-se un entrepà o fer-se en llesques per a acompanyar un àpat
Ingredients
Farina de blat, massa mare
Tipus
Neutre
Ús aconsellat
Per fer llesques o fer-se un entrepà
Cocció
Cocció en forn de convecció amb ventilació i cocció en superfície superior i inferior. Quan retiri el pa del forn deixi’l refredar en una reixeta o cistell de vímet de manera que l’aire passi per tota la superfície del pa.
250 *
(* pes precuit)
15 u. caixa
3,5 kg
60x40x41
42caixes palet
Conservar
-18ºc
Descongelar
15 min aprox
190ºc sense humitat
14-15 min/Els últims 2 min obrir el tir del forn
